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澳洲超市里出售的这些菜,应该怎么说,怎么吃?来了这么多年,竟然都没买过。。。

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      来到澳洲以后,很多小伙伴们动手能力显著提高,小公主/小皇帝已然变成了居家小能手。为了省钱,买菜做饭也是常有的。
      但每次走进超市蔬果区,土豆、洋葱、番茄这些国内常见的蔬菜总是最先进入购物袋。而对于那些陌生的蔬菜,多数人思来量去,也不敢出手。只是因为不知道这是什么菜,英文怎么说,应该怎么吃?
      今天小编就给大家扒一扒那些澳洲超市里的新奇蔬菜,下次再见到,就请果断把它们收了吧!
      Quince(温柏)

                       
      在澳洲的超市里,经常见到这个黄黄的,像大号柠檬,又特别像丰水梨的水果。它其实就是温柏啦。
      温柏的特别之处在于,必须加热后才能吃,不管是煮还是烤,。
      嗯?这是为啥?难道生吃有毒?
      非也,之所以必须煮后才能吃,只是因为这东西太硬,根本咬不动,生着很难下咽。当然如果你真的就喜欢生温柏片那种嘎崩脆,那也就无所谓了。
      将温柏削皮,切块,煮熟后可以用在秋天的各种沙拉里,也可以放在甜食或酸奶顶部作点缀。如果是放在烤箱里烤,要等到软了才可以。

                       
      Fennel (球茎茴香)

                       
      茴香的一种,球茎茴香却具有比小茴香略淡的清香。
      叶鞘基部膨大,相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。该部位鲜嫩质脆,味道清甜,为主要的食用部分。
      使用时,切成两半,去掉苦味的心。用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道,咬起来嘎吱作响;加在汤里,特别是鱼和蔬菜汤里,味道是再好不过的。
      而切丝,和牛肉一块翻炒,一道名菜牛肉炒球茎茴香就出来了。

                       
      球茎茴香细叶及叶柄在植株较嫩时可作馅食用;种子同小茴香一样具有特殊的香气,可作调料或药用。
      Jerusalem artichoke(洋姜)

                       
      和生姜在外形上相似,区别在于生姜是调味品,而洋姜则煮食或者熬粥,也可以腌制。

      
      Parsnips (欧洲萝卜,又称防风草)
      欧洲萝卜是一种古老的根菜,带有甜味

                       
      烹饪方法有多种,可以油炸成萝卜片,或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤,还可蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤煮熟做成泥,加入黄油或者加入奶油和肉桂、肉豆蔻等香料,味道也不错。
      Turnip (大头菜、芜菁)

                               
      芜菁生吃口感像萝卜,但在烹饪后则更像土豆,具有消食下气,解毒消肿之功效。芜菁可以拿来炒、炙烤、焯、烘烤,甚至可以生吃。
      Celeriac (根芹菜)

                       
      味道有点像西芹,可是外形上很容易区分。
      根芹菜最大特点就是膨大的肉质根
      比较常见的吃法就是凉拌,也可以榨汁、炒食或煮食,或者用作汤菜的辛香料。煮好后香甜滑软,西人的做法是将其打碎与其它食物一起做浓汤。

                       
      Beetroot(甜菜根)

                       
      甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。
      甜菜根营养颇丰,烹饪时一不小心,就可能被红色的汁液染色。

                        
      甜菜根可以用来做生菜沙拉,打成蔬菜汁,也可以做汤。

                       
      因含有丰富的铁质以及磷和钾,它还是补血的天然好食材!
      Artichokes (洋蓟)

                       
      外形像待放的花苞,其口感介于鲜笋与蘑菇之间,有极高的营养价值,可以抗氧化,降三高,是西方世界的“蔬菜之皇”。
      花头部分通常最美味,可烹调,也可生吃。而顶端部分最嫩,可以配上调味汁食用或做沙拉或开胃菜。
      简单的做法是洗净,摘掉较硬的叶子,竖切成两半,在柠檬水中浸泡片刻后,配上调料用烤箱烤。

                       
      还可以水煮,然后一片片剥下来蘸酱吃。

                       
      当然也还可以清炒。
      Rocket (芝麻菜)

                        
      沙拉中很常见,味道带苦,还有一些胡椒芥末的辛辣。除了沙拉,也会用在汤、意大利面和一些炒的蔬菜菜肴中。
      Chard (莙荙菜)

                        
      莙荙菜又叫牛皮菜。听着名字就有一种又老又硬的感觉。实际炒熟后,却有着菠菜的口感。
      茎有红色的,也有绿色,看起来很养眼的哦!用来做沙拉,小炒,都ok!
      Rhubarb(食用大黄)

                       
      叶子和根部不能食用,因为含有大量的草酸。红色的茎部,可用来制作各种饮品,酱汁,以及各种派的馅料。

                       
      做出来的饮品和馅料等颜色非常鲜艳。

                               

                      
      Brussels sprout(球芽甘蓝,孢子甘蓝)

                       
      像mini包菜,味道微苦。食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。
      Kale (羽叶甘蓝)

                               
      和花园里的羽叶甘蓝是一个品种,但绝不是一回事。
      这里说的是食用甘蓝包菜。它不仅维生素丰富,可以消炎镇定,而且还零脂肪含量,是绝佳的减肥食品。除了可以做蔬菜沙拉,也可用来烩海鲜。
      韭葱( Leeks)

                       
      韭葱吃起来不像韭菜,也比一般的葱要清淡。准确的说,它的味道更接近洋葱。可以代替葱,蒜苗之类的使用,和豆腐搭配效果极佳哦!
      Squash(金纽扣 button gold)

                                
      金纽扣也有人叫做纽扣瓜,笋南瓜。
      可以直接切块煎烤,也可以挖空后作为容器,效果美美哒!

                        
      小伙伴都认识这些蔬菜了吗?下次去超市不要犹豫,买回家尝试一下吧,说不定会有发现蔬果新大陆的赶脚呦!
      素材来源:SBS中文电台网站
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